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教与学的“烹饪”之道


发表时间:2019-05-15 来源:

高海波

 

    “生活即教育”不仅指明了生活的教育意义,还明确了生活对教育的决定性作用,教育应该为改造生活服务,并在改造生活的?#23548;?#20013;发挥积极作用,教育与生活相长。生活的方方面面皆可成为教育的素材,正如,教育像极了烹饪,其中掌勺的就是教师,教师的功夫在于让知识深入浅出,培养学生独立思维能力,达到春风化雨、润物无声的境界。烹饪的功夫在于通过对食材多样化的加工来达到刺激食欲和营养身体的目的,一个喂饱身体一个喂饱心灵,有异曲同工之妙。何为烹饪:是煮,是熟,广义地说,将生的食材加工成熟的食物;狭义地说,烹饪是一?#25351;?#26434;而有规律地将食材转化为食物,使食物更可口,更好看,更好闻,并有益人体健康的加工过程。烹饪有法,但无定法,看似简单的菜式往往蕴藏精妙的技巧,常规的厨具和普通的食材,让你充分发挥想象力,进行加工工序的多样化重组,最后做出色香味、营养俱全的菜肴,这就是烹饪的魅力。教育中面对个体差异,如何进行因材施教和个性化培养,让其成为身心健康的人,这就是教育的目的和教育的魅力所在。

   烹饪如教育,好的烹饪过程就能启发出好的教育过程,好的烹饪过程有关键四步:

   第一?#20581;?#39135;材的选择和搭配。自然界的食材仿佛有一些天生的“固定搭配”。正如豆浆配油条,辣椒得炒肉,荤素要搭配,食材颜色要协调等。教育中的刚柔相济、托物言志、“欲擒故纵”、抓大放小等。教学中的讲?#26041;?#21512;,自然和?#23435;?#23398;科的组合,归纳与演绎,试卷的?#34164;?#25490;序等?#21152;?#20854;科学内涵。教育者的个性化培养,学生认知方法的选择和如何适应社会化大?#27490;?#31561;都是教育的核心。而实现核心的前提就是充分了解教育对象和教育环境,对教育对象和教育环境进行调整和搭配。

   第二?#20581;?#28921;饪火候的掌控。火候是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。有的食材需要旺火速成,有的食材需要小火长时间烹调,合适的加热时间可以保证营养并能保持原料的鲜?#26469;?#23273;。我国最早的教育学论著《学记》首先提出“学其可谓之时?#20445;?#35828;明时机把握对教育效果的重要性。教育者面对不同个体既能如“庖丁解牛”般刀刀精准,?#26448;?#22815;“随风潜入夜,润物细无声”般恰到好处。“一年之计在于?#28023;?#19968;日之计在于晨”旨在引导我们农业生产要不误农时,学习生活要把握身心规律。学生在学习?#23548;?#20013;如何进行精读、泛读、温?#25163;?#26032;、周期强化都要把握好时机,把握好教育的“火候”方能让教育充满生机和力量。

    第三?#20581;?#21453;复的?#23548;?#21453;思。学习烹饪常常会给人一种“一看就懂、一听就会”的感觉,但如果?#25381;?#20146;自操作,不经历一个不断改进的过程,一定做不好一道菜。?#29420;?#35760;·学记》曰:“虽有嘉肴,弗食,不知其旨也;虽有至道,弗学,不知其善也。是故学然后知不足,教然后知困。知不足,然后能自反也;知困,然后能自强也。故曰:教学相长也。”形象地阐释了?#23548;?#23545;教与学的重要性。学习是一个多感官的认知过程,体验越多,印象越深刻,因为体验?#23548;?#33021;够刺激并提升信息加工处理能力和独立思?#22025;?#39064;的能力。知识的遗忘、身心的倦怠、成绩的起伏都是我们在教育中经常面对的问题,最好的解决办法就是?#23548;?#21453;思和再?#23548;?#36825;样才能最终实现知识的迁移、能力的提升以及教与学规律的把握。

    第四?#20581;?#27880;重感官刺激和营养。色香味俱全的菜肴最能激发食欲,营养的科学搭配才能保证机体的健康。不同的做法会影响菜肴的口味,决定人的食欲和饮食动机强度。学习动机的激发是教育中重要的心理学问题,教育方法的创新、合适的教育方?#30342;?#29992;都是激发学生动机的重要手段。所以烹饪要考虑到营养,确保学有所得;要考虑到形式,确保学有兴趣;带着兴趣和动机的学习才能“吃得饱、吃得好?#20445;?#36825;就是教育的目的和使命。

“教育有法,但无定法,贵在得法”。首先,教育有定法。尊重面对的鲜活生命体,掌握最基本的个体身心发展规律,尊重知识本身并渗透智慧。其次,教育无定法。因为不同的时间、地点、对象都应该有相应的教育特点和教育目标,也恰似不同季节、地域的?#20284;放?#39274;过程的差异。

最后,教育要得法。“我们小时候的教育内容是:一节课教你和面、擀皮,作业是和面、擀皮;直到教会你包饺子,考试就考包饺?#21360;?#38271;大后,我们的教育是:一节课教你包饺子,作业是蒸包子,考试考烙馅饼;突?#25381;?#19968;天,?#25381;?#20154;教我们了,我们面对的是各种的食材和工具,要求我们做出满汉全席。”我们自然会明白,教育不仅仅是知识的教授,更重要的是唤起他人强烈的求知欲和独立思考能力。生活即教育,当我们陷入迷茫时,我们不妨让教育返璞归真,回到生活,走进生活,思考生活,我们终会发现:“?#32948;?#22238;首,那人恰在灯火阑珊处”。


 

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